Mayıs çayı, genellikle Trabzon ve çevresinde yetişen ve özellikle Mayıs ayında toplanan bir bitki çayıdır. "Mayıs otu" veya "Mayıs papatyası" olarak da bilinir. Botanik olarak Tripleurospermum maritimum adıyla da tanınan bu bitki, genellikle sahillerde ve kıyı bölgelerinde yetişir.
Mayıs çayı, çay olarak demlenerek tüketilir ve hafif bir papatya benzeri aromaya sahiptir. Trabzon'un yöresel bitki çaylarından biridir ve genellikle yöresel mutfakta kullanılır. Sindirimi kolaylaştırdığı, rahatlatıcı etkileri olduğu düşünülür ve çoğunlukla demlenmiş haliyle tüketilir.
